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详细描述:
本标准适用于以猪、牛皮真皮层的胶原蛋白纤维为原料,加入辅料,经化学和机械处理制成胶原“团状物”,再经挤压、充气成型、干燥、加热定型等工艺制作的用于制作中西式香肠的可食用人造肠衣。
原料要求
经检疫合格的猪、牛新鲜皮经脱毛处理后剖下的真皮层。禁止使用制革厂鞣制厚的皮料。
感官要求
形状:呈无缝管状、无破孔、无粘连。
色泽:原色肠衣呈灰白色至浅棕色,无其他色斑,不应有霉斑;着色肠衣具有色剂相应的色泽,无其他色斑。
气味:具有胶原蛋白的特有气味、无异味。
食品添加剂
食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。
食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。
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